Friabili e sottilissime, sono preparate con farina, uova, zucchero e burro. Fritte in abbondante olio di oliva e spolverate con abbondante zucchero a velo, rappresentano il dolce top nel periodo di Carnevale. A seconda della regione, possono essere aromatizzate con scorza di limone, vaniglia oppure anice. Alcune versioni prevedono l'uso dell'olio di semi al posto del burro. Molto apprezzate sono, anche, le chiacchiere ricoperte con un abbondante strato di cioccolato fondente.
