In una cottura al barbecue è possibile inserire anche una grigliata di verdure, sia realizzando degli spiedini misti che con pezzi più grandi e separati tra loro. Zucchine, peperoni e melanzane sono le più utilizzate e questa scelta è valida sia come contorno a piatti di carne grigliata sia per soddisfare le esigenze di persone vegane.
