Il re del Natale non può che essere il cappone ripieno al forno. Si tratta di un piatto tipico natalizio cucinato in tantissime regioni d'Italia e ognuno con la sua specifica ricetta. Mentre in alcune località lo si cucina in brodo, in altre la ricetta prevede la cottura in forno. Il ripieno può essere fatto di carne macinata, castagne lesse, pane raffermo, formaggio grattugiato, uova e spezie, oppure c'è chi lo prepara con fegatini di pollo, pane raffermo, uova, latte e grana.
