Piatto natalizio tipico marchigiano, i vincisgrassi sono una pasta al forno realizzata con sfoglie di pasta all'uovo, farcite a strati con un sugo fatto con rigaglie di pollo, carne di manzo e suino, pancetta, carota, sedano, cipolla e pomodoro. Il piatto si compone alternando uno strato di sfoglia ricoperto con il sugo di carne e del grana grattugiato e via di seguito fino a riempire la teglia.
