Il cibo fermentato ha iniziato a diffondersi nel 2018 ma la sua vera diffusione avverrà nel corso del 2019. Cavoli cinesi, salsa a base di pesce, kimchi sono solo alcuni dei nuovi trend culinari del nuovo anno. Questo genere di alimenti sono utili in quanto favoriscono la digestione. Tra questi vi sono lo yogurt, il kefir, crauti, il tempeh magari cotto al forno ma anche i piccoli cetrioli americani o la zuppa di miso e il natto ovvero la soia fermentata. Da non dimenticare il lievito madre.
